外卖服务难免存在高胆固醇、高血糖和高血脂等问题，而外卖包装也花样百出。
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中国约有8.6亿城镇居民，每天消耗约25亿份餐食。近日，一些业内人士据此预测，中国外卖市场规模将持续增长。
中国约有8.6亿城镇居民，每天消耗约25亿份餐食。近日，一些业内人士据此预测，中国外卖市场规模将持续增长。
中国外卖的普及毋庸置疑。近年来，出于节省时间、丰富饮食等考量，人们点外卖的频率显著提升。从社会经济角度看，外卖无疑是物联网、电子商务与在线支付广泛普及所催生的新兴消费市场的一个分支，体现了某种社会分工的形态。然而，这也引出了几个值得探讨的问题：未来，外卖是否会成为中国人的主流生活方式？将一日三餐全权托付给外卖，能否保障健康饮食？
我们真的能信赖外卖食品的安全与卫生，以及它是否能满足人体的营养需求吗？
让我们先来了解一下一个常常被忽视的问题——午餐盒的安全性。
餐盒是外卖配送不可或缺的工具。随着外卖服务的蓬勃发展，用于配送的包装盒和包装袋需求日益增长，种类也愈加丰富。目前市场上用于外卖的容器大多由塑料制成。细心的消费者会发现，这些塑料盒上都标有数字标识。那么，这些数字究竟代表什么呢？它们对应着不同的塑料材质，通常以01至07的数字来表示。
01代表聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），常用于制作矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等。该材料耐热温度可达70℃。
02代表高密度聚乙烯（HDPE），常用于制造清洁用品、沐浴用品等的塑料容器。它可耐受最高110℃的温度，标有食品用途的塑料袋也可用于盛装食品。
03代表聚氯乙烯（PVC），常用于建筑材料，被视为一种有毒塑料制品。“毒性”主要指生产过程中未完全聚合的氯乙烯单体以及增塑剂中的有害物质。这两种物质在高温条件下极易释放。
04代表低密度聚乙烯（LDPE），常用于制作保鲜膜等塑料包装。其耐热性较差，超过110℃时即会熔化，并残留一些人体难以分解的塑料成分。因此，当食物用此类保鲜膜包裹后加热，食品中的油脂容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。
05代表聚丙烯（PP），常用于制作微波炉专用食品容器。它可耐受最高130℃的温度，是唯一一种可在微波炉中使用的塑料容器。清洗后可重复使用。需要注意的是，部分微波炉专用食品容器的本体采用05号PP材质，而盖子则采用06号PS材质。PS透明性较好，但不耐高温，因此不应与容器一同放入微波炉中。
06代表聚苯乙烯（PS），常用于制作方便面碗和快餐盒。它既耐热又耐冷。但不宜放入微波炉加热，以免高温下析出有害物质；也不宜盛装强酸或强碱性物质。
07代表其他类型的塑料（PC），其中含有双酚A（BPA），对健康有害。
以上所述为编号01至07的各类塑料。尽管相关说明略显专业，但只要了解它们各自的用途，就不难看出：只有编号02、05和06——即高密度聚乙烯（HDPE）、聚丙烯（PP）和聚苯乙烯（PS）——在用于制作食品容器时相对较为安全。
纸质包装盒安全吗？除了餐饮业常用的塑料包装盒外，纸质包装盒也十分常见。目前，外卖食品所用的纸制容器主要有两类：一类是涂布纸餐盒，其表面涂有一层薄薄的聚乙烯塑料涂层，相当于在纸面上覆盖了一层塑料薄膜。这类纸制餐盒可耐受约90℃的温度，既适用于热饮，也适用于冷饮，且具有良好的防水性能。其成本虽高于塑料餐盒，但单价一般仍低于1元。另一类是铝箔餐盒，品质优于涂布纸餐盒。其原材料无毒、易于加热，加热时不会产生有害物质；耐高温，最高可达660℃；密封性好，阻隔性能强，能有效保持食物原味并延长保质期；同时可高度回收利用。如今，铝箔餐盒已广泛应用于航空、高铁以及中小学等场景。不过，由于成本较高，外卖餐饮企业使用较少。
目前，我国已制定塑料食品包装和纸质食品包装的国家标准。上海等地也出台了用于外卖配送的纸质包装盒安全标准。
然而，鉴于市场上各类快餐包装盒层出不穷，消费者在点外卖时务必留意塑料餐盒上的相关标识，以确保其安全性。
外卖食品难免存在高热量、高胆固醇、高血糖的风险。即便是经常点外卖的人，也普遍不认为长期食用外卖有益健康。人们普遍认为外卖“不健康”，主要源于两个方面：一是可能不够卫生，二是缺乏营养价值。第一道关卡在于商家的良心与法律意识；第二道关卡，则关乎顾客所点菜品的烹饪方式。
美味是吸引顾客选择外卖的首要条件。为了让食物口感更佳，往往不得不使用重口味的调味方式，其中盐、油、糖的含量普遍较高，且搭配多种调料。
今年，国务院印发了《关于实施健康中国行动的意见》，其中详细部署了15项针对我国居民健康行为的专项行动，包括实施合理膳食行动，倡导全社会共同参与减少盐、油、糖的摄入。之所以倡导减盐、减油、减糖，是因为大量研究已证实，高盐、高油、高糖的饮食不仅是导致肥胖的重要因素，也是引发心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病的重要原因。此外，多项研究表明，我国大多数居民盐、食用油和脂肪的摄入量过高，是相关疾病发病率居高不下的重要诱因。
如何健康饮食因人而异，但基本要素无非是盐、油和糖。根据最新版的《中国居民膳食指南》，成年人每日食盐摄入量应不超过6克，烹调用油25—30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。
然而，这些膳食指南仅属自愿遵循，并不具有强制性。除极少数面向健身与减肥人群的轻食外，大多数餐厅为保持菜品的美味口感，往往难以避免高盐、高油、高糖的食品。因此，在现有条件下，完全或长期依赖外卖服务难以保障健康的饮食结构。
从另一个角度来看，我们能否既享受外卖又兼顾健康呢？外卖本质上属于超加工食品。超加工食品是由一位巴西儿科医生在研究中提出的一个概念，指那些经过过度加工、添加了多种调味料和添加剂、随时可以食用的食品。
超加工食品只是一个初步的概念。例如，添加了糖和其他“风味”的酸奶就属于超加工食品。对于预包装食品，判断其是否为超加工食品的一个简单方法，就是查看配料表中是否含有糖、高果糖玉米糖浆、精炼植物油以及一长串陌生的成分。
超加工食品因添加剂含量较高，长期以来一直受到健康专家和营养学家的批评，他们认为这类食品会加剧肥胖问题。然而，一些研究指出，超加工食品不失为改善营养状况、增加营养摄入的一种可行途径。食品加工还能减少食物浪费，并使乳制品和小麦制品更符合消费者的口味。此外，加工工艺还有助于提升食品品质、去除潜在的天然毒素，并提高营养素的生物利用度。
另一个重要方面是，外卖能够使女性从家庭烹饪的繁重劳动中解脱出来。经合组织的统计数据显示，中国女性劳动参与率超过70%，位居全球之首。然而，在中国家庭中，无偿家务主要由妻子（65%）和老年人（23%）承担；而中国男性参与家务的比例在全球范围内仅排在倒数第四。因此，外卖服务的健康发展意味着女性在家做饭的时间减少，这实际上是对她们的一种劳动解放。
与此同时，外卖服务的拥趸认为，通过根据食客需求提供低盐、低油、低糖的菜品，完全可以兼顾省时、卫生与营养。事实上，近年来，越来越多的餐厅响应政府号召，开设“明厨亮灶”，公开展示食品制作流程，并在部分菜品上标注“低盐”“低油”“低糖”。一些餐厅甚至推出手机端实时观看后厨制作过程的视频服务，让消费者更加放心。
我们可以设想，倘若有一天整个餐饮行业都能实现“明厨亮灶”并注重营养均衡，与之相关的健康顾虑便有望得到消除。届时，人们不仅能够吃得放心，外卖也有望成为中国人的主流生活方式之一。
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